Les champs de tournesols

La terre, fertile dans la plaine et au creux des collines, permet des cultures abondantes : traditionnellement le blé, qui était moulu dans les nombreux moulins, ainsi que le pastel qui fit la richesse du Lauragais au point d’être "le Pays de Cocagne où plus on dort, plus on gagne". De nos jours, les champs de blé tendre ou de blé dur, de tournesols, de maïs, de sorghos illuminent le paysage d’été.
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